Sabías que.. para romper el sombrero durante la fermentación se utiliza el sistema llamado «bazuqueo». Este puede realizarse mediante un «mecedor o bazuqueador», con ayuda mecánica o como en este caso de forma manual. Sabías que.. para romper el sombrero durante la fermentación se utiliza el sistema llamado «bazuqueo». Este puede realizarse mediante un «mecedor […] More